Sous vide biftek

Biftekni qovurish va grilda pishirish oson emas va tajriba talab qiladi.Bundan tashqari, olov nazorat qilinganda, qovurilgan va qovurilgan mahsulotlarning ta'mi changyutgichdan keyin past haroratda sekin pishirishdan butunlay farq qiladi.Shu tarzda tayyorlangan biftekning ta'mini qanday ta'riflaysiz?Birinchi tishlash yumshoq va yumshoq bo'lib, hatto mol go'shtini iste'mol qilmoqchi emas.Biftek oldindan tuz va qora murch bilan oddiygina tuzlanganligi sababli, sekin pishirish jarayonida ziravorlar va biftek vakuumli yopilgan qopga to'liq birlashtiriladi va uning ta'mi juda mazali bo'ladi.Past haroratda sekin pishirgandan so'ng, uni tezda skovorodkada qovuring, biftekning barcha sharbatlarini yoping.Sirt, shuningdek, Maillard reaktsiyasi tufayli ba'zi kuygan hidni keltirib chiqaradi va yog 'qismi charchamaydi.Meni tinglang, sinab ko'rishingiz kerak!

1-qadam

Harorat bilan boshqariladigan sekin pishirgichni suv bilan to'ldiring, uni 55 darajaga sozlang va o'z-o'zidan isishi uchun chetga qo'ying.

2-qadam

Bu vaqtda men biftek bilan shug‘ullanaman.Biftekning har ikki tomoniga tuz va qora murch seping

3-qadam

Xushbo'y hidni oshirish uchun biftek ustiga bibariya novdasini qo'ying va biftek va bibariyani changyutgich bilan birga sumkaga soling.

4-qadam

Xaltadagi havoni olib tashlash uchun vakuumli ekstraktordan foydalaning

5-qadam

Biftekni haroratni boshqariladigan sekin pishirgichga qo'ying va uni 55 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring

6-qadam

45 daqiqadan so'ng, mol go'shtini suvdan olib tashlang, vakuumli sumkani kesib oling va biftekni oling.

7-qadam

Issiq panga soling, ikkala tomonini 1 daqiqa qovuring va chiqarib oling

8-qadam

amalga oshirilsin

Sous vide biftek uchun maslahatlar