Zamonaviy pazandachilik dunyosida ikkita mashhur jihoz katta e'tiborni tortadi: fritöz va sous vide pishirgich. Ikkalasi ham pishirish tajribasini oshirish uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, ular butunlay boshqa tamoyillar asosida ishlaydi va turli maqsadlarga xizmat qiladi.
Pishirish usuli
Fritözlar ovqat pishirish uchun tez havo aylanishidan foydalanadi, chuqur qovurish ta'sirini taqlid qiladi, lekin juda kam yog' sarflaydi. Bu usul fritözni tashqi tomondan tiniq, ichini esa yumshoq qiladi, tovuq qanotlari, kartoshka va hatto sabzavotlarni qovurish uchun juda mos keladi. Yuqori issiqlik va tez pishirish vaqtlari an'anaviy qovurishning qo'shimcha issiqligisiz tiniq tuzilishga ega bo'ladi.
Sous vide ishlab chiqaruvchilari esa suv hammomida aniq haroratlarda ovqat pishiradigan uskunalar ishlab chiqaradilar. Bu usul oziq-ovqat mahsulotlarini vakuumli qopchaga yopish va uzoq vaqt davomida issiq suvga botirishni o'z ichiga oladi. Sous vide texnologiyasi bir tekis pishirish va namlashni ta'minlaydi, buning natijasida go'sht va mazali sabzavotlar juda yumshoq bo'ladi. Bu, ayniqsa, biftek, tuxum va qaymoqlar kabi haroratni aniq nazorat qilishni talab qiladigan taomlar uchun juda mos keladi.
Pishirish vaqti va qulayligi
FritözlarTezligi bilan mashhur, ovqat odatda 30 daqiqada tayyor bo'ladi. Bu ularni tez haftalik kechki ovqat uchun qulay variantga aylantiradi. Bundan farqli o'laroq, sous vide pishirish tayyorlanadigan taomning qalinligiga qarab bir necha soat davom etishi mumkin. Biroq, sous vide-ning qo'l-o'zidan foydalanish xususiyati ovqat tayyorlashda moslashuvchanlikni ta'minlaydi, chunki oziq-ovqat doimiy monitoringni talab qilmasdan mukammal darajada pishirilishi mumkin.
qisqa bayoni; yakunida
Umuman olganda, fritöz va sous vide pishirgich o'rtasidagi tanlov ko'p jihatdan pishirish uslubingiz va afzalliklaringizga bog'liq. Agar siz qizdirilgan qovurilgan tuzilishdan tezda bahramand bo'lishni istasangiz, fritöz eng yaxshi tanlovdir. Biroq, agar siz aniq va nozik taomlardan keyin bo'lsangiz, nufuzli sous vide ishlab chiqaruvchisidan sous vide mashinasiga sarmoya kiritish sizning eng yaxshi variantingiz bo'lishi mumkin. Har bir jihoz pazandachilik ijodingizni yaxshilaydigan noyob imtiyozlarni taklif etadi.
Yuborilgan vaqt: 2024 yil 13-noyabr