Sous vide, oziq-ovqatni plastik qopga solib, so'ngra aniq haroratda suv hammomiga botiradigan pishirish usuli ta'mni yaxshilash va ozuqa moddalarini saqlab qolish qobiliyati bilan mashhur bo'ldi. Biroq, sog'lig'iga e'tibor qaratadigan odamlar orasida sous vide ichida plastmassa bilan pishirish xavfsizmi yoki yo'qmi degan xavotirlar keng tarqalgan.
Asosiy masala - sous vide pishirishda ishlatiladigan plastmassa turi. Ko'pgina sous vide sumkalari polietilen yoki polipropilendan tayyorlanadi, ular odatda sous vide pishirish uchun xavfsiz hisoblanadi. Ushbu plastmassalar issiqlikka bardosh berish va oziq-ovqatingizga zararli kimyoviy moddalarni kirmasligi uchun mo'ljallangan. Shu bilan birga, sumkada BPA yo'qligi va sous vide pishirish uchun mos ekanligiga ishonch hosil qilish muhimdir. BPA (Bisfenol A) ba'zi plastmassalarda mavjud bo'lgan kimyoviy modda bo'lib, u turli xil sog'liq muammolari, jumladan gormonlarning buzilishi bilan bog'liq.
Sous vide pishirishdan foydalanganda, har qanday potentsial xavflarni minimallashtirish uchun tegishli ko'rsatmalarga rioya qilish muhimdir. 185 ° F (85 ° C) dan past haroratlarda pishirish odatda xavfsizdir, chunki ko'pchilik plastmassalar zararli moddalarni chiqarmasdan bu haroratlarga bardosh bera oladi. Bundan tashqari, yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlariga mo'ljallangan vakuumli muhr qoplardan foydalanish kimyoviy yuvish xavfini yanada kamaytirishi mumkin.
Yana bir e'tibor - pishirish vaqti. Sous vide pishirish vaqtlari tayyorlangan taomga qarab bir necha soatdan bir necha kungacha bo'lishi mumkin. Ko'pgina sous vide sumkalari pishirish vaqtini uzaytirish uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, uzoq vaqt davomida yuqori haroratlarda plastik qoplardan foydalanishdan qochish tavsiya etiladi.
Xulosa qilib aytganda, agar to'g'ri materiallar ishlatilsa, sous vide sog'lom pishirish usuli bo'lishi mumkin. BPA bo'lmagan oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik qoplarni tanlab, xavfsiz pishirish harorati va vaqtlariga rioya qilib, sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan sous vide afzalliklaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Har qanday pishirish usulida bo'lgani kabi, ma'lumotga ega bo'lish va ehtiyotkorlik bilan ishlash xavfsiz va yoqimli pishirish tajribasini ta'minlashning kalitidir.
Xabar vaqti: 26-noyabr-2024