Sous vide, frantsuzcha "vakuum ostida" degan ma'noni anglatadi, bu pishirish usuli bo'lib, pishirish usulini inqilob qildi. Vakuum yopilgan ovqatni haroratlari aniq boshqariladigan suv hammomiga botirib, sous vide bir tekis pishirishni va yaxshilangan lazzatni ta'minlaydi. Pazandachilik uskunalari sanoatining yetakchi nomi bo‘lgan Chitco o‘zining zamonaviy sous vide zavodlari bilan ushbu texnologiyani yangi cho‘qqilarga olib chiqmoqda. Lekin sous vide aynan nima uchun ishlatiladi? Keling, son-sanoqsiz imkoniyatlarni ko'rib chiqaylik.
**1. To'liq pishirilgan protein:**
Sous vide uchun eng mashhur foydalanishdan biri biftek, tovuq va baliq kabi oqsillarni pishirishdir. Haroratni aniq nazorat qilish go'shtingizning chetdan chetga qadar bir tekisda pishishini ta'minlaydi va ortiqcha pishish xavfini yo'q qiladi. Misol uchun, 130 ° F da pishirilgan sous vide biftek juda kamdan-kam hollarda, yumshoq va suvli tuzilishga ega bo'lib, an'anaviy usullar yordamida erishish qiyin.
**2. Yaxshi ta'mga ega sabzavotlar:**
Sabzavotlar sous vide pishirishdan ham foyda olishlari mumkin. Ularni o'tlar, ziravorlar va bir oz sariyog 'yoki yog' bilan vakuumli sumkada muhrlab qo'ysangiz, ularning tabiiy tuzilishini va ozuqaviy moddalarini saqlab qolgan holda ularga boy lazzat berishingiz mumkin. Sabzi, qushqo'nmas va hatto kartoshka pishirilgan va mazali edi.
**3. Misli bo'lmagan mustahkamlikka ega tuxumlar:**
Qattiq qaynatilgan tuxum haqida gap ketganda, Sous vide o'yinni butunlay o'zgartirdi. Qaynatilgan, qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishidan qat'i nazar, sous vide sizga kerakli mustahkamlikka erishish imkonini beradi. Har safar qaymoqli sarig'i va yumshoq oq bilan mukammal qovurilgan tuxumni tasavvur qiling.
**4. Infuzion va desert:**
Sous vide faqat mazali taomlar uchun emas. Bundan tashqari, infuziyalar va shirinliklar tayyorlash uchun juda yaxshi. Spirtli ichimliklardagi sous vide meva va o'tlardan mazali kokteyllar yarating. Pishiriqlar uchun sous vide muhallabi, cheesecakes yoki hatto qaymoqli krem-brule tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
**5. Ovqat tayyorlash va ommaviy pishirish:**
Chitco kompaniyasining sous vide zavodi, shuningdek, texnologiyaning ovqat tayyorlash va partiyalarni tayyorlashdagi samaradorligini ta'kidlaydi. Bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni tayyorlash va ularni vakuumli qoplarda saqlash orqali siz vaqtni tejashingiz va doimo qo'lingizda mazali tayyor ovqatlar bo'lishini ta'minlashingiz mumkin.
Umuman olganda, sous vide ko'p qirrali pishirish usuli bo'lib, u mukammal pishirilgan oqsillardan mazali sabzavotlarga, izchil tuxumlarga va hatto shirinliklarga qadar turli xil idishlar uchun ishlatilishi mumkin. Chitconing ilg'or sous vide zavodlari bilan uy oshpazlari va professional oshpazlar har bir taomni oshpazlik durdonasiga aylantirish uchun ushbu innovatsion texnologiyaning barcha imkoniyatlaridan foydalanishlari mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2024 yil 26-sentyabr